Study of biochemical characteristics of products obtained by enzymatic hydrolysis of soya flour.

soy flour, fractional protein composition, amino acid composition, modification enzymts, hydrolysis

1. Бегеулов, М. Ш. Основы переработки семян сои / М. Ш. Бегеулов. - М. : ДеЛи принт, 2006. - 181 с.

2. Римарева, Л. В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов / Л. В. Римарева // Пищевая промышленность.- 1996. - № 3. - С.44-45.

3. Милорадова, Е.В. Применение соевых ферментативных гидролизатов при производстве продуктов питания / Е. В. Милорадова // Индустрия продуктов питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика). Ч. 1. - М., 1999. - С. 132-134.

4. Ферментативный гидролиз как инструмент для повышения пищевой ценности продуктов растениеводства / С. Е. Трауберберг, Е. В. Милорадова, Е. В. Алексеенко, Е. А. Бадичко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 5. - С. 62-65.

5. Кинетика гидролиза соевой обезжиренной муки ферментным препаратом Бирзим П7 / С. Е. Трауберберг, И. В. Вяльцева, Е. В. Милорадова, А. А. Козлова // Пищевая технология. Изв. вузов. - 2005. - № 2-3. - С.54-56.

6. Экстракция растворимых белков из продуктов переработки соевого зерна с применением ферментативного гидролиза / В. А. Шишков, Л. В. Римарева, В. Л. Кудряшов, В. А. Поляков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 1. - С.19-21.

7. Enzymatic extractability of soybean meal proteins and carbohydrates: heat and humidity effects / М. Fischer [et al.]// J. Agric. Food Chem. - 2001. - Vol. 49. - P. 4463-4469.

8. Voragen, A. G. J. Structural studies of plant cell-wall polysaccharides using enzymes / A. G. J. Voragen, H. A. Schols, H. Gruppen // In Plant polymeric carbohydrates / Ed. F. Meuser. - Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 1993. - P. 3-15.

9. Positional effect on protein and oil content and composition of soybeans / J. O. Bennett [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2003. - Vol. 51. - P. 6882-6886.

10. Петров, К. П. Практикум по биохимии пищевого растительного сырья / К. П. Петров. - М. : Пищевая промышленность, 1965. - 330 с.

11. Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош, Ю. В. Перуанский, Г. А. Луковников, М. И. Иконникова / под ред. А. И. Ермакова. - Л. : Агропромиздат, 1987. - 430 с.