chemicallytechFine Chemical TechnologiesТонкие химические технологии2410-65932686-7575MIREA – Russian Technological University (RTU MIREA).chemicallytech-1111Research ArticleCHEMISTRY AND TECHNOLOGY OF MEDICINAL COMPOUNDS AND BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCESХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙStudy of biochemical characteristics of products obtained by enzymatic hydrolysis of soya flour.Исследование биохимических характеристик продуктов ферментативного гидролиза соевой мукиМилорадоваЕ. В.MiloradovaE. V.
кафедра Аналитической химии, доцент
noemail@neicon.ruТраубенбергС. Е.TraubenbergS. E.
кафедра Аналитической химии, профессор
noemail@neicon.ruБадичкоЕ. А.BadichkoE. A.
кафедра Аналитической химии, аспирант
lena_badichko@mail.ruИванушкинП. А.IvanushkinP. A.
кафедра Аналитической химии, аспирант
noemail@neicon.ruМосковский государственный университет пищевых производствRussian Federation200928042009428994Copyright © Miloradova E.V., Traubenberg S.E., Badichko E.A., Ivanushkin P.A., 20092009Милорадова Е.В., Траубенберг С.Е., Бадичко Е.А., Иванушкин П.А.Miloradova E.V., Traubenberg S.E., Badichko E.A., Ivanushkin P.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.finechem-mirea.ru/jour/article/view/1111соевая мукафракционный белковый составаминокислотный составгидролиз ферментными препаратамиsoy flourfractional protein compositionamino acid compositionmodification enzymtshydrolysisReferencesБегеулов, М. Ш. Основы переработки семян сои / М. Ш. Бегеулов. - М. : ДеЛи принт, 2006. - 181 с.Бегеулов, М. Ш. Основы переработки семян сои / М. Ш. Бегеулов. - М. : ДеЛи принт, 2006. - 181 с.Римарева, Л. В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов / Л. В. Римарева // Пищевая промышленность.- 1996. - № 3. - С.44-45.Римарева, Л. В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов / Л. В. Римарева // Пищевая промышленность.- 1996. - № 3. - С.44-45.Милорадова, Е.В. Применение соевых ферментативных гидролизатов при производстве продуктов питания / Е. В. Милорадова // Индустрия продуктов питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика). Ч. 1. - М., 1999. - С. 132-134.Милорадова, Е.В. Применение соевых ферментативных гидролизатов при производстве продуктов питания / Е. В. Милорадова // Индустрия продуктов питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика). Ч. 1. - М., 1999. - С. 132-134.Ферментативный гидролиз как инструмент для повышения пищевой ценности продуктов растениеводства / С. Е. Трауберберг, Е. В. Милорадова, Е. В. Алексеенко, Е. А. Бадичко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 5. - С. 62-65.Ферментативный гидролиз как инструмент для повышения пищевой ценности продуктов растениеводства / С. Е. Трауберберг, Е. В. Милорадова, Е. В. Алексеенко, Е. А. Бадичко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 5. - С. 62-65.Кинетика гидролиза соевой обезжиренной муки ферментным препаратом Бирзим П7 / С. Е. Трауберберг, И. В. Вяльцева, Е. В. Милорадова, А. А. Козлова // Пищевая технология. Изв. вузов. - 2005. - № 2-3. - С.54-56.Кинетика гидролиза соевой обезжиренной муки ферментным препаратом Бирзим П7 / С. Е. Трауберберг, И. В. Вяльцева, Е. В. Милорадова, А. А. Козлова // Пищевая технология. Изв. вузов. - 2005. - № 2-3. - С.54-56.Экстракция растворимых белков из продуктов переработки соевого зерна с применением ферментативного гидролиза / В. А. Шишков, Л. В. Римарева, В. Л. Кудряшов, В. А. Поляков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 1. - С.19-21.Экстракция растворимых белков из продуктов переработки соевого зерна с применением ферментативного гидролиза / В. А. Шишков, Л. В. Римарева, В. Л. Кудряшов, В. А. Поляков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - № 1. - С.19-21.Enzymatic extractability of soybean meal proteins and carbohydrates: heat and humidity effects / М. Fischer [et al.]// J. Agric. Food Chem. - 2001. - Vol. 49. - P. 4463-4469.Enzymatic extractability of soybean meal proteins and carbohydrates: heat and humidity effects / М. Fischer [et al.]// J. Agric. Food Chem. - 2001. - Vol. 49. - P. 4463-4469.Voragen, A. G. J. Structural studies of plant cell-wall polysaccharides using enzymes / A. G. J. Voragen, H. A. Schols, H. Gruppen // In Plant polymeric carbohydrates / Ed. F. Meuser. - Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 1993. - P. 3-15.Voragen, A. G. J. Structural studies of plant cell-wall polysaccharides using enzymes / A. G. J. Voragen, H. A. Schols, H. Gruppen // In Plant polymeric carbohydrates / Ed. F. Meuser. - Royal Society of Chemistry, Cambridge, UK, 1993. - P. 3-15.Positional effect on protein and oil content and composition of soybeans / J. O. Bennett [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2003. - Vol. 51. - P. 6882-6886.Positional effect on protein and oil content and composition of soybeans / J. O. Bennett [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2003. - Vol. 51. - P. 6882-6886.Петров, К. П. Практикум по биохимии пищевого растительного сырья / К. П. Петров. - М. : Пищевая промышленность, 1965. - 330 с.Петров, К. П. Практикум по биохимии пищевого растительного сырья / К. П. Петров. - М. : Пищевая промышленность, 1965. - 330 с.Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош, Ю. В. Перуанский, Г. А. Луковников, М. И. Иконникова / под ред. А. И. Ермакова. - Л. : Агропромиздат, 1987. - 430 с.Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош, Ю. В. Перуанский, Г. А. Луковников, М. И. Иконникова / под ред. А. И. Ермакова. - Л. : Агропромиздат, 1987. - 430 с.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.