chemicallytechFine Chemical TechnologiesТонкие химические технологии2410-65932686-7575MIREA – Russian Technological University (RTU MIREA).10.32362/2410-6593-2016-11-3-58-63chemicallytech-30Research ArticleCHEMISTRY AND TECHNOLOGY OF MEDICINAL COMPOUNDS AND BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCESХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙEncapsulation of the elderberry fruit anthocyanins by spray dryingИнкапсулирование антоцианов плодов бузины черной методом распылительной сушкиКостенкоМ. О.KostenkoM. O.

магистрант

Белгород, 308015 Россия

Belgorod, 308015 Russia

noemail@neicon.ruДейнекаЛ. А.DeinekaV. I.

профессор

 

Belgorod, 308015 Russia

deineka@bsu.edu.ruДейнекаЛ.DeinekaL. A.

доцент

 

Belgorod, 308015 Russia

noemail@neicon.ruБелгородский государственный национальный исследовательский университетРоссияBelgorod National Research UniversityRussian Federation2016280620161135863Copyright © Kostenko M.O., Deineka V.I., Deineka L.A., 20162016Костенко М.О., Дейнека Л.А., Дейнека Л.Kostenko M.O., Deineka V.I., Deineka L.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.finechem-mirea.ru/jour/article/view/30

Spray-dried forms of anthocyanins were prepared in a maltodextrin matrix. The anthocyanins were extracted by maceration of elderberry fruits in 0.1 M HCl followed by extract filtration through a paper filter. The extract was partially purified by solid phase extraction in a column filled with styrene-divinylbenzene copolymer beads (Sepabeads SP859/L) or in syringe cartridges with C18 silica (BioChemMack ST, Moscow, RF) followed by re-extraction with aqueous HCl and alcohol mixtures. The procedure of reversed-phase HPLC determination of the extracted anthocyanin type is discussed in comparison to HILIC method in DIOL silica columns. The latter method was shown to be preferable to avoid systematic errors in the anthocyanin type determination. Solidphase extraction in syringe cartridges gave samples with very high anthocyanins concentration (up to 70 g of cyanidin-3-glucoside chloride equivalent). When using the copolymer sorbent, the concentration was somewhat lower: up to 27 g/l. After spray drying red powder samples with anthocyanins content more than 2% were prepared, although freeze drying gave only dark resin. The red color of the samples indicates the space separation of flavylium ions in the solid state by radicals of the maltodextrin background.

В работе методом распылительной сушки получены сухие формы антоцианов плодов бузины черной с концентрацией до 2 % мас., инкапсулированные в мальтодекстриновую матрицу, в виде сыпучих порошков красного цвета. Предложен вариант экстракции антоцианов из плодов и способ очистки экстрактов методом твердофазной экстракции. В работе обсуждается проблема характеризации исходного материала и полученного продукта по видовому составу антоцианов методами обращенно-фазовой и гидрофильной ВЭЖХ.

бузина чернаяплодыантоиианыраспылительная сушкаэкстракциятвердофазная экстракцияобращенно-фазоваягидрофильная ВЭЖХelderberryfruitsanthocyaninsspray dryingextractionsolid phase extractionreversed-phase HPLCHILICReferencesМашковский М.Д. Лекарственные средства. М.: Новая волна, 2005. 424 с.Mashkovskij M. D. Lekarstvennye sredstva. Moscow: Novaya volna. 2005. 424 p. (in Russian)Szalóki-DorkóL., Stéger-Mátél M., Anrankó L. // Int. J. Food Sci. Technol. 2015. V. 50. P. 1317-1323.Szalóki-DorkóL., Stéger-Mátél M., Anrankó L. // Internat. J. Food Sci. Technol. 2015. V. 50. P. 1317–1323.Krawitz C., Abu Mraheil M., Stein M., Imirzalioglu C., Domann E., Pleschka S., Hain T. // BMC Complementary and Alternative Medicine. 2011. V. 11. P. 16-21.Krawitz C., Abu Mraheil M., Stein M., Imirzalioglu C., Domann E., Pleschka S., Hain T. // BMC Complementary and Alternative Medicine. 2011. V. 11. P. 16–21.Veberic R., Jakopic J., Stampar F., Schmitzer V. // Food Chem. 2009. V. 114. P. 511-515.Veberic R., Jakopic J., Stampar F., Schmitzer V. // Food Chem. 2009. V. 114. P. 511–515.Rimpapa Z., Toromanovic J., Tahirovic I., Šapčanin A., Sofic E. // Bosnian J. Basic Medical Sci. 2007. V. 7. P. 119-122.Rimpapa Z., Toromanovic J., Tahirovic I., Šapčanin A., Sofic E. // Bosnian J. Basic Medical Sci. 2007. V. 7. P. 119–122.Kaack K., Fretté X.C., Christensen L.P., Landbo A.-K., Meyer A.S. // Eur. Food Res. Technol. 2008. V. 226. P. 843-855.Kaack K., Fretté X.C., Christensen L.P., Landbo A.-K., Meyer A.S. // Eur. Food Res. Technol. 2008. V. 226. P. 843–855.Anton A.M., Pintea A.M., Rugină D.O., Sconţ a Z.M., Hanganu D., Vlase L., Benedec D. // Digest J. Nanomater. Biostruct. 2013. V. 8. P. 973-980.Anton A.M., Pintea A.M., Rugină D.O., Sconţ a Z.M., Hanganu D., Vlase L., Benedec D. // Digest J. Nanomater. Biostruct. 2013. V. 8. P. 973–980.Deineka V.I., Sorokopudov V.N., Deineka L.A., Shaposhnik E.I., Kol’tsov S.V. // Chem. Nat. Prod. 2005. V. 42. P. 162-164.Deineka V.I., Sorokopudov V.N., Deineka L.A., Shaposhnik E.I., Kol’tsov S.V. // Chem. Nat. Prod. 2005. V. 42. P. 162–164Bąkowska-Barczak A. // Pol. J. Food Nutr. Sci. 2005. V. 14(55). P. 107-116.Bąkowska-Barczak A. // Pol. J. Food Nutr. Sci. 2005. V. 14/55. P. 107–116.Bronnum-Hansen K., Jacobsen F., Flink J.M. // J. Food Technol. 1985. V. 20. P. 703-711.Bronnum-Hansen K., Jacobsen F., Flink J.M. // J. Food Technol. 1085. V. 20. P. 703–711.Bronnum-Hansen K., Flink J.M. // J. Food Technol. 1985. V. 20. P. 713-723.Bronnum-Hansen K., Flink J.M. // J. Food Technol. 1985. V. 20. P. 713–723.Murugesan R., Orsat V. // Drying Technol. 2011. V. 29. P. 1729-1740.Murugesan R., Orsat V. // Drying Technol. 2011. V. 29. P. 1729–1740.Mónica Giusti M., Wrolstad R.E. Characterization and Measurement of Anthocyanins by UV-Visible Spectroscopy / In: Current Protocols in Food Analytical Chemistry. John Wiley & Sons, Inc. 2001. F1.2.1-F1.2.13.Mónica Giusti M., Wrolstad R.E. Characterization and Measurement of Anthocyanins by UV-Visible Spectroscopy. In Current Protocols in Food Analytical Chemistry. John Wiley & Sons, Inc. 2001. F1.2.1–F1.2.13.Jakobek L., Šegura M., Medvidović-Kosanovoć M., Novak I. // Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 2007. V. 103. P. 58-64.Jakobek L., Šegura M., Medvidović-Kosanovoć M., Novak I. // Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 2007. V. 103. P. 58–64.Татвидзе М., Каландия А. // Химия растит. сырья. 2013. № 4. С. 265-267.Tatvidze M., Kalandiya A. // Himiya rastititelnogo syrya. 2013. № 4. P. 265–267 (in Russian).Deineka V.I. // Russian Journal of Physical Chemistry. 2006. V. 80. P. 429-434.Deineka V.I. // Russian Journal of Physical Chemistry. 2006. V. 80. P. 429-434

The authors declare that there are no conflicts of interest present.