chemicallytechFine Chemical TechnologiesТонкие химические технологии2410-65932686-7575MIREA – Russian Technological University (RTU MIREA).chemicallytech-1004Research ArticleCHEMISTRY AND TECHNOLOGY OF MEDICINAL COMPOUNDS AND BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCESХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙComparative study of enzymatic hydrolyzates of isolated soy proteins and soy flour by SE-HPLCСравнительное изучение ферментативных гидролизатов изолированного соевого белка и соевой муки методом SE-HPLCМилорадоваЕ. В.MiloradovaE. V.
кафедра Аналитической химии, доцент
noemail@neicon.ruИванушкинП. А.IvanushkinP. A.
кафедра Аналитической химии, аспирант
noemail@neicon.ruАнаньевА. А.AnanievA. A.
кафедра Аналитической химии, студент
noemail@neicon.ruТраубенбергС. Е.TraubenbergS. E.
кафедра Аналитической химии, профессор
noemail@neicon.ruСофьинА. В.SofjinA. V.
старший научный сотрудник
noemail@neicon.ruМосковский государственный университет пищевых производствRussian FederationИнститут биохимии им. А.Н.Баха РАНRussian Federation201028042010528288Copyright © Miloradova E.V., Ivanushkin P.A., Ananiev A.A., Traubenberg S.E., Sofjin A.V., 20102010Милорадова Е.В., Иванушкин П.А., Ананьев А.А., Траубенберг С.Е., Софьин А.В.Miloradova E.V., Ivanushkin P.A., Ananiev A.A., Traubenberg S.E., Sofjin A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.finechem-mirea.ru/jour/article/view/1004соевая мукаизолированный соевый белокферментативный гидролизSE-HPLCфракционный составпротеолитические ферментные препаратыsoy flourisolated soy proteinenzymatic hydrolysisSE-HPLCfractional compositionproteolytic enzymesReferencesOsborne, T. B. Proteids of soybean / T. B. Osborne, G. F. Campbell // J. Am. Chem. Soc. - 1898. - Vol. 20. - P. 419-428.Osborne, T. B. Proteids of soybean / T. B. Osborne, G. F. Campbell // J. Am. Chem. Soc. - 1898. - Vol. 20. - P. 419-428.Thanh, V. H. Major proteins of soybean seeds. A straight forward fractionation and their characterization / V. H. Thanh, K. Shibasaki // J. Agric. Food Chem. - 1976. - Vol. 24. - P. 1117-1121.Thanh, V. H. Major proteins of soybean seeds. A straight forward fractionation and their characterization / V. H. Thanh, K. Shibasaki // J. Agric. Food Chem. - 1976. - Vol. 24. - P. 1117-1121.Kinsella, J. E. Functional properties of soy proteins / J. E. Kinsella // J. Am. Oil Chem. Soc. - 1979. - Vol. 56. - P. 242-258.Kinsella, J. E. Functional properties of soy proteins / J. E. Kinsella // J. Am. Oil Chem. Soc. - 1979. - Vol. 56. - P. 242-258.Владова, Р. Резервни бельтци на соята / Р. Владова // Генетика и селекция. - 1988. - Т. 21, № 4. - С. 367-373.Владова, Р. Резервни бельтци на соята / Р. Владова // Генетика и селекция. - 1988. - Т. 21, № 4. - С. 367-373.Marsmann, G. J. R. In vitro accessibility of untreated, toasted and extruded soybean meals for proteases and carbohydrases / G. J. R. Marsmann, H. Gruppen, A. G. J. Voragen // J. Agric. Food Chem. - 1997. - Vol. 45. - P. 4088-4095.Marsmann, G. J. R. In vitro accessibility of untreated, toasted and extruded soybean meals for proteases and carbohydrases / G. J. R. Marsmann, H. Gruppen, A. G. J. Voragen // J. Agric. Food Chem. - 1997. - Vol. 45. - P. 4088-4095.Selective proteolysis of the glycinin and beta-conglycinin fractions in a soy protein isolate by pepsin and papain with controlled pH and temperature / K. Tsumura [et al.] // J. Food Sci. - 2004. - Vol. 69. - P. 363-367.Selective proteolysis of the glycinin and beta-conglycinin fractions in a soy protein isolate by pepsin and papain with controlled pH and temperature / K. Tsumura [et al.] // J. Food Sci. - 2004. - Vol. 69. - P. 363-367.Bernardi-Don, L. S. Enzymatic modification of soy protein concentrates by fungal and bacterial proteases / L. S. Bernardi-Don, A. M. R. Pilosof, G. B. Batholomai // J. Am. Oil Chem. Soc. - 1991. - Vol. 68. - P. 102-105.Bernardi-Don, L. S. Enzymatic modification of soy protein concentrates by fungal and bacterial proteases / L. S. Bernardi-Don, A. M. R. Pilosof, G. B. Batholomai // J. Am. Oil Chem. Soc. - 1991. - Vol. 68. - P. 102-105.Action of trypsin on glycinin: Mixed-type proteolysis and its kinetics; molecular mass of glycinin T / A. D. Shutov [et al.] // Eur. J. Biochem. - 1991. - Vol. 199. - P. 539-544.Action of trypsin on glycinin: Mixed-type proteolysis and its kinetics; molecular mass of glycinin T / A. D. Shutov [et al.] // Eur. J. Biochem. - 1991. - Vol. 199. - P. 539-544.Limited proteolysis of beta-conglycinin and glycinin, the 7S and 11S storage globulins from soybean (Glycine max (L.) Merr.): structural and evolutionary implications / A. D. Shutov [et al.] // Eur. J. Biochem. - 1996. - Vol. 241. - P. 221-228.Limited proteolysis of beta-conglycinin and glycinin, the 7S and 11S storage globulins from soybean (Glycine max (L.) Merr.): structural and evolutionary implications / A. D. Shutov [et al.] // Eur. J. Biochem. - 1996. - Vol. 241. - P. 221-228.Брун, Е. Жидкостная хроматография полимеров: настоящее и будущее / Е. Брун // Рос. хим. журн. (Журн. Рос. Хим. Об-ва Д.И. Менделеева). - 2003. - Т. XLVII, № 1. - С. 90-101.Брун, Е. Жидкостная хроматография полимеров: настоящее и будущее / Е. Брун // Рос. хим. журн. (Журн. Рос. Хим. Об-ва Д.И. Менделеева). - 2003. - Т. XLVII, № 1. - С. 90-101.Ооmah, B. D. Characterization of soybean proteins by HPLC / B. D. Ооmah, H. Voldeng, J. A. Fregeau-Reid // Plant Foods for Human Nutrition. - 1994. - Vol. 45. - P. 251-263.Ооmah, B. D. Characterization of soybean proteins by HPLC / B. D. Ооmah, H. Voldeng, J. A. Fregeau-Reid // Plant Foods for Human Nutrition. - 1994. - Vol. 45. - P. 251-263.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.